Goedkoop is duurkoop; Kies voor convenience producten in de Horeca
Convenience Producten in de Horeca wel eens overwogen? Als voormalig General Manager van luxe hotels en Chief Operating Officer van een toonaangevende horecagroep in het Verenigd Koninkrijk heb ik in uw schoenen gestaan als operationeel verantwoordelijke voor allerlei typen horeca, en weet hoe lastig het is om een goede strakke operatie op te zetten. Vers gekookte convenience producten en maaltijdcomponenten zijn dé oplossing om een constante hoge kwaliteit te bieden. Het vergt een iets andere benadering, maar levert zoveel voordeel op dat het eigenlijk een no-brainer is”.
Als ondernemer weet ik als geen ander dat kostenbeheersing een dagelijkse uitdaging is. En is het verleidelijk om voor de laagste inkoopprijs te gaan, maar ik heb geleerd dat goedkoop vaak duurkoop is. De keuzes die je maakt in je keuken, vooral met betrekking tot ingrediënten en bereiding, hebben grote invloed op de efficiëntie en consistentie van je bedrijf. Vandaag wil ik het hebben over drie voordelen van convenience-producten en maaltijdcomponenten, en waarom deze een slimme investering zijn.
Hogere inkoopprijs, maar lagere totale kosten
Een van de grootste misvattingen over convenience-producten is dat ze duurder zijn omdat de inkoopprijs vaak hoger ligt dan die van verse, onbewerkte ingrediënten. Dit klopt, maar waar veel mensen niet naar kijken, is dat de echte kosten verder gaan dan alleen de prijs van ingrediënten. De arbeidskosten en de verspilling spelen namelijk ook een cruciale rol in het totale kostenplaatje.
Arbeidskostenbesparing: Waar zit de winst?
De grootste besparing bij het gebruik van convenience-producten in de Horeca zit in de verminderde arbeidsuren. Minder tijd in de keuken betekent dat je minder personeel nodig hebt, of dat je bestaande team efficiënter kan werken. En laten we eerlijk zijn, in tijden van personeelstekort kan dit een doorslaggevend voordeel zijn.
Daarnaast is er minder ruimte voor fouten. Consistentie is essentieel in de keuken, en het gebruik van convenience-producten zorgt ervoor dat je altijd dezelfde hoge kwaliteit kunt bieden, ongeacht wie er in de keuken staat. Dit verlaagt de trainingstijd voor nieuwe medewerkers en maakt je bedrijf minder afhankelijk van schaarse, gekwalificeerde koks.
Minder verspilling, meer controle
Een ander voordeel van convenience-producten in de Horeca is de vermindering van verspilling. Onze producten zijn precies geportioneerd en hebben een langere houdbaarheid dan verse ingrediënten. Dit betekent dat je minder weggooit en je voorraadsysteem eenvoudiger en efficiënter kunt beheren. Minder bederf en nauwkeurige porties zorgen voor een betere controle over je food cost.
Door slim in te kopen en minder te verspillen, zie je al snel dat je totale kosten dalen. De hogere inkoopprijs van convenience-producten wordt zo ruimschoots gecompenseerd.
Conclusie: Convenience producten in de Horeca, een slimme investering
Bij Chef Tournant begrijpen we dat iedere euro telt in de horeca. Daarom richten wij ons op het leveren van hoogwaardige, op maat gemaakte en vers gekookte producten die niet alleen helpen om de kosten te verlagen, maar ook de kwaliteit en efficiëntie te verhogen. Het gebruik van convenience-producten is geen kwestie van goedkoop of duur, maar van slim investeren in de toekomst van je keuken.
Benieuwd hoe wij jouw keuken kunnen helpen efficiënter te werken en je food cost te verlagen? Neem contact met ons op. Wij brengen graag een paar proefgerechten langs, zodat je zelf kunt ervaren wat het verschil is.
Coen van Niersen
Eigenaar Chef Tournant